นักวิทย์ศาสตร์ พบสูตรอาหารที่มีอายุ 3,770 ปีบนศิลาหิน และเขาลองตัดสินใจทำมันขึ้นมาจริง ๆ

ปรากฎการณ์ที่เกิดระหว่างช่วงล็อคดาวน์ที่เรามักพบบ่อยก็คือ ผู้คนที่เริ่มลงมือทำอาหารด้วยตัวเองมากขึ้น เนื่องจากต้องอยู่บ้านเป็นระยะเวลายาวนาน จะบอกว่าว่างหรืองานอดิเรกก็ได้ แต่มันทำให้หลายคนได้รับรู้ว่า พวกเขาก็สามารถทำอาหารได้ไม่แพ้เชฟหรือร้านอาหารชื่อดังเช่นกัน

ในขณะที่หลายคนเลือกทำอาหารจากตำรับของเมนูชื่อดัง แต่สำหรับ ดร.บิล ซัทเธอร์แลนด์ ศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาการอนุรักษ์แห่งมหาวิทยาลัยแคมบริดจ์มีโครงการในหัวที่จะแตกต่างจากคนทั่วไป โดยเขาเลือกที่จะทำอาหารจากตำรับโบราณอายุกว่า 3,770 ปี ซึ่งนับได้ว่าเป็นหนึ่งในตำรับอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่มีบนโลกใบนี้

บิลได้ตำรับอาหารของเขาจากข้อความในแผ่นศิลาเมโสโปเตเมีย สำหรับคนที่คิดว่าเขาจะเป็นอันตรายจากอาหารยุคโบราณเช่นนี้หรือไม่ บิลได้โพสต์ใน Twitter ของเขาว่า นี่คืออาหารเมโสโปเตเมียที่ดีที่สุดที่เขาเคยได้ทานมา

อาหารบาบิโลเนียที่บิลทำประกอบด้วยอาหาร 4 จานและขนมปังหนึ่งก้อน ศาสตราจารย์เล่าให้เราฟังว่า เขาได้ยินเรื่องตำรับอาหารนี้จากดอกเตอร์มูดดี้ อัล-ราชิด ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอารยธรรมเมโสโปเตเมีย เขานำหนังสือเล่มหนึ่งมาให้และบอกว่ามันน่าจะสนุกดีถ้าเราได้ลองทำอาหารจากมัน

การทำอาหารใช้เวลากว่าชั่วโมงในการเตรียมการและอีกหลายชั่วโมงในการทำอาหาร แต่ที่บิลไม่คาดคิดก็คือ โพสต์ของเขาทาง Twitter ได้รับความนิยมและสนใจอย่างมาก จนมีผู้ที่ดูโพสต์ของเขามากกว่า 3.7 ล้านคน

เมนูแรกสตูว์เนื้อแกะพร้อมเค้กข้าวบาร์เลย์ที่แสนเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติ

บิลกล่าวถึงคำแนะนำในเมนูนี้ ว่าเรียบง่ายแต่น่าอัศจรรย์ เขาไม่ได้ผัดกระเทียมต้นและกระเทียมที่ใช้โรยด้านบนด้วยซ้ำซึ่งแตกต่างจากอาหารชนิดอื่นบนโลกเพราะในตำรับไม่ได้บอกว่า มีการใส่เกล็ดขนมปังป่นซาวโดจน์ลงไปด้วยและนำไปอบเพื่อให้มันกรอบ แต่เขากลับคิดว่าน่าจะใช้มันเพื่อให้ซอสเข้มข้นขึ้นมากกว่า

เมนูสอง Tuh’u มันคืออาหารที่น่าตื่นตาและเต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติ

จากคำอธิบาย นี่คือเมนูที่แสนเรียบง่ายอย่างน่าตกใจ โดยส่วนผสมที่ใช้คือต้นหอม หอมหัวใหญ่ กระเทียมและผักชี ซึ่งเขาชอบมาก แต่เขาคิดว่าน่าจะทำให้สุกกว่านี้

เมนูที่สาม Unwinding ที่เต็มไปด้วยเกล็ดขนมปัง ชื่ออาจจะดูดีแต่ดูน่าเบื่อไปหน่อย

อาหารจานนี้ใช้การซอเต้กระเทียมต้นและต้นหอม จากนั้นนำไปอบกับเกล็ดขนมปังป่นซาวโดจน์

จานสุดท้ายคือซุป Elamite ที่ไม่ใส่เลือดแกะ

สำหรับเมนูนี้บิลได้ปรับเปลี่ยนส่วนผสมจากเลือดแกะเป็นซอสมะเขือเทศแทน แม้จะแปลกไปซะหน่อยแต่มันกลับมีกลิ่นรสที่เข้มข้นอย่างมาก ชื่อดั้งเดิมของเมนูนี้คือ Zukanda

บิลยังแนะนำหนังสือที่เต็มไปด้วยตำรับอาหารอารยธรรมเมโสโปเตเมียอีกด้วย โดยบิลได้กล่าวงปิดท้ายว่าที่เขาลงมือทำอาหารเหล่านี้ไม่ใช่เพราะความสนุกเท่านั้น แต่เป็นการทดลองและค้นคว้าด้านโบราณคดีที่น่าทึ่ง สำหรับหน้าตาของหนังสือที่บิลแนะนำก็อยู่ด้านล่างนี้นะครับ เพื่อใครสนใจอยากทำอาหารเมโสโปเตเมียบ้างก็เชิญได้เลย

One thought on “นักวิทย์ศาสตร์ พบสูตรอาหารที่มีอายุ 3,770 ปีบนศิลาหิน และเขาลองตัดสินใจทำมันขึ้นมาจริง ๆ

Leave a Reply

%d bloggers like this: